Pourboire en Italie : ce qu’il faut savoir

Vous vous envolez pour l’Italie lors de vos prochaines vacances ? Pour vivre la dolce vita et passer (presque) pour un local au restaurant, dans les bars ou lors de vos sorties culturelles, il est important de connaître les pratiques en termes de pourboire. Appelé mancia en italien, le pourboire est la petite somme laissée à un employé de service en reconnaissance d’une prestation de qualité. Pour ne pas faire de faux pas pendant votre séjour, découvrez tout ce qu’il faut savoir sur le pourboire en Italie.

Il y a encore une trentaine d’années, il était très mal vu de laisser un pourboire en Italie. Ce geste vexait les serveurs ou les employés d’hôtel qui y voyaient un affront terrible supposant qu’ils étaient mal rémunérés. Aujourd’hui, les mœurs ont évolué et il est tout à fait possible de laisser un pourboire lors de votre voyage en Italie, même si ce n’est pas une obligation.

En Italie, comme dans beaucoup de pays européens, le pourboire se laisse dans toutes les activités relatives au service et au tourisme : 

• la restauration : serveurs dans les restaurants et les bars ;
• l’hôtellerie : personnel de chambre, concierges, bagagistes, portiers ;
• les transports : chauffeurs de taxi ou VTC ;
• le tourisme : guides.

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De Rome à Naples, en passant par Florence, il n’existe pas de règle imposant le montant du pourboire. Celui-ci est laissé à la discrétion du client. En laissant un pourboire, vous signifiez donc au serveur ou à l’employé d’hôtel que vous avez particulièrement apprécié le service rendu.

Même si le servizio est inclus en Italie, vous verrez presque toujours la mention pane e coperto sur votre addition. Cette somme, de 1 à 4 €, représente le prix du pain et des couverts. Cette tradition remonte à l’époque à laquelle les osterias traditionnelles servaient de cantine aux travailleurs. Les ouvriers, commerçants et paysans pouvaient alors venir avec leur propre nappe, leur vin et leur pain et payer uniquement pour la nourriture servie. Si le restaurant devait fournir les couverts et le pain, cela était alors facturé en supplément. Cette tradition perdure jusqu’à aujourd’hui, bien qu’une loi l’interdise à Rome depuis 2007.

Vous n'avez pas forcément inclus les pourboires dans le calcul de votre budget vacances, mais vous souhaitez récompenser la qualité du service ? Vous pouvez laisser un pourboire de 5 à 10 % du prix de la prestation rendue, si vous êtes satisfaits du service.

Le pane e coperto peut être considéré comme un supplément faisant office de pourboire. Si vous vous trouvez dans un établissement l’appliquant, vous n’avez pas besoin de rajouter de somme supplémentaire. Si vous souhaitez néanmoins donner un pourboire, vous pouvez laisser quelques euros dans les pizzerias ou trattorias. Dans les restaurants plus haut de gamme, prévoyez environ 10 % de la note finale. Dans les bars, vous pouvez laisser un petit pourboire de 50 centimes ou un euro, surtout lorsque vous commandez plusieurs boissons.

Les hôteliers ne s’attendent pas forcément à recevoir un pourboire. Vous pouvez quand même laisser quelques euros aux bagagistes ou au personnel de chambre si vous considérez que le service a été exceptionnel. Il vous faudra peut-être insister un peu, car beaucoup refuseront d’accepter un pourboire de premier abord, par courtoisie.

Les chauffeurs de taxi italiens n’attendent pas de pourboire de la part de leurs clients. Ils seront toutefois reconnaissants si vous les gratifiez d’un montant supplémentaire. Pour cela, vous pouvez arrondir la somme demandée ou rajouter 1 ou 2 € au prix de votre course.

Dans le cadre de tours guidés, le montant des pourboires est entièrement laissé à votre appréciation. Pour des visites touristiques de quelques heures, il est possible de laisser 1 ou 2 € par personne. Pour des excursions à la journée, vous pouvez envisager de donner un pourboire de 5 à 10 €, surtout si le guide n’a pas de salaire fixe.

S’il n’y a pas de règle fixe pour le montant du pourboire à laisser, il existe quelques règles pour la façon de le faire. Suivez ces quelques bonnes pratiques pour ne faire aucun faux pas lors de votre séjour italien.

Si vous souhaitez laisser un pourboire au personnel de service, il est déconseillé de laisser de l’argent sur la table en quittant les lieux. Le mieux est de donner directement la somme en main propre au serveur au moment de payer ou de la déposer dans le pot à pourboires, s’il y en a un.

En Italie, les gens préfèrent encore beaucoup payer en espèce, même si le paiement en carte bancaire s’est largement démocratisé. Le pourboire, quant à lui, reste généralement donné en espèces.

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